在重庆的两个多月中，尽管只是经常游走于方圆不过几百米的范围，但是却已经感受到一种浓浓的本土文化，最能体现其中的，莫过于飘香于大街小巷的重庆火锅。

      对于一个广东人来说，要喜欢上重庆火锅，其实并不容易。相对于重庆的麻辣，也许香辣更容易令人接受。但这种麻辣，正是重庆的味道。重庆的火锅跟广东火锅真的很不一样。广东火锅讲究鲜美，汤底除了传统的清汤、鸡汤，现在还有很多米汤、水鱼汤等等。火锅料除了肥牛、面筋、各种类型的肉丸子、蟹柳、金针菇等外，我最喜欢的还是脆皖鱼、鱼皮角，还有水鱼（噢，居然都和鱼有一点点关系）。酱料中，最经典的就是油爆姜葱。这可不是每个人都能做的香的，还是有点考功夫。想起来，都觉得。

　　重庆的火锅也各有特色，我尝过比较出名的有“德庄”，还有“秦妈”。红红的汤底上漂着一层辣椒和花椒，顺着腾腾的热烟，那股辣味，不用尝也能闻到。再放入毛肚和麻花，那可真是吃的爽拉。两间比起来，我更喜欢秦妈，汤底没有德庄这么麻，服务态度似乎也要好些。不过我觉得最享受的是在磁器口古镇门口附近，一家专吃牛肉的火锅，汤料的牛肉、牛筋、牛腩等等，跟麻辣的汤底结合，香浓，美妙。老街道的一些小店火锅，也毫不逊色。以鹅肠出名的“鹅肠王”，爽口；黑白豆花加上三鲜砂锅汤底的“黑白配”，有种重庆火锅中难得的鲜，而且，价格非常的便宜，人均也才８元左右。不过，对于重庆火锅的蘸料红油，我就不是太接受了，实在是有点油腻。 

　　麻辣火锅、串串香、江湖菜，到处飘香的麻辣香味，成就了一个麻辣的重庆。